■  미강(米糠)=쌀눈 + 쌀겨
현미에서 백미로 정미하는 과정에서 발생하는 쌀겨와 쌀눈으로 이루어진 속껍질 가루를 이름하여 '미강'아라 한다. 쌀의 영양성분을 분석해보면 쌀겨부분에 29%,쌀눈에 66%, 그리고 백미라고 일컫는 쌀에는 5%의 영양이 분포되어 있다. 쌀이 가지고 있는 영양분의 95%는 쌀겨와 쌀눈 즉 미강(米糠)이 보유하고 있는 것이다.
다시 말하자면 우리가 먹는 하얀 쌀밥은 사실, 쌀의 영양분 95%가 사라져버린 죽은 쌀인 것이다.
미강이라는 것은 바로 쌀의 영양 미강(米糠)인 것이다.

■  미강을 이렇게 사용해요
신선한 미강을 기름을 넣지 않고 볶습니다.
2~3분에 좋은 향이 납니다. 지나치게 볶으면 타 버리므로 적당하게 볶습니다.
식혀서 밀폐용기나 병에 넣고 냉장고안에 1주간의 한도로 보존이 가능합니다.

  ■   미강차
미강을 후라이팬에 구수한 향이 날때까지 약 2~3분간 볶아서 볶은 미강(1)을 물(9)에 타서 중불로 물이 넘치지 않도록 펄펄 끓인 후 지꺼기를 걸러내고 식전 후로 1컵씩 마신다. (볶은 미강은 반드시 냉장 보관)

  ■   요리 재료
된장찌개 또는 국을 끓일 때 미강을 첨가하면 구수한 맛과 향을 낸다

  ■   영양선식
이유식, 암죽 또는 환자용 미음을 끓일 때 넣으면 맛과 영양이 풍부해 진다.

  ■   빈대떡
미강과 감자 옥파등을 섞어 밀가루 반죽을 하여 전을 부쳐 먹으면 수험생 영양식으로 좋습니다.

  ■   세안용
세수할 때 마다 1숟가락 씩 물에 걸쭉하게 갠 다음 얼굴과 목을 문지른 후 씻어 낸다.

  ■   미강 팩
미강 (7). 밀가루(3)의 비율로 잘 섞은 물로 부드럽게 마요네즈 처럼 개어 5㎜ 정도의 두께로 얼굴에 바른후 눈, 코, 입부분의구멍을 낸 비닐 랩으로 얼굴을 감싼 후 20~30분간 시간이 지난 후 벗겨내고 따뜻한 물로 세안을 한다. 얼굴에 바르기 전에는 따뜻한 물수건으로 얼굴전체를 문질러 모공을 넓혀 두면 더욱 좋다.