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봄볕채적두 1kg
15,000 원
팥 3kg
43,000 원
팥 2kg
30,000 원
 

팥은 5월중순부터 호미로 한뜸,한뜸 심습니다.
물에 불려서 밥지을 때 넣어 드시면 아주 좋습니다.
여름 빙수 재료로 만들어 드시면 아주 좋습니다.(시중 대부분 중국산)

 

팥의 성분
팥의 주성분이 당질과 단백질이며, 당질 중에는 특히 전분이 34%에서 많이 함유되어 있는 편이다.
단백질함량도 20% 내외로서 높은 편이지만 영양가는 콩에 비하여 현저히 떨어진다 

팥 종실의 성분(시료 100g 중)

열량(cal)

수분(g)

단백질(g)

지질(g)

탄수화물

당질(g)

섬유(g)

31

14

21

0.7

54.1

5.0

무기질

비타민

인산(g)

칼슘(g)

철(g)

A(I.U)

B1(γ)

B2(γ)

1.839

0.22

0.129

10

500

150

 

팥죽요리(동지)

죽을 끓일때 너무 강한 불에 끓이면 죽물이 끓어 넘치므로 은근한 불에 오랫동안 끓여 쌀알이 푹 퍼지도록 한다. 옹심이를 찹쌀가루로 만들기가 번거로우면 고물 안묻힌 인절미나 흰떡가래를 둥글둥글하게 썰어 넣어도 맛이 있다.
반유동식 음식으로 곡류를 주재료로 하여 만든다. 죽의 종류에는 흰죽, 팥죽, 녹두죽, 콩죽 등이 있고, 영양가 있는 보양 죽으로는 깨죽, 잣죽, 흑임자죽, 호도죽, 율무죽, 장국죽 등이 있다. 또 죽을 쑬 때 물을 붓는 양에 따라 전죽, 7부죽, 5부죽, 3부죽으로 끓이면 이외 미음, 옹이는 유동식으로 쌀의 10배의 물을 주어 끓이는 미음 등도 있다.

  ■ 재료

멥쌀

2컵

30컵

4컵

8컵

붉은팥

1컵

붉은팥

3컵

소금

1Ts

소금

약간

1/2컵

찹쌀가루

1/2컵

찹쌀가루

1컵

  ■ 준비과정
: 깨끗이 씻어 물 3컵을 붓고 끓으면 냉수 반컵을 붓고 끓이는 과정을 반복해 가면서 끓이면 빠
: 른 시간 내에 푹 삶아진다.
멥쌀 : 1시간 전에 씻어서 불려 놓다.
찹쌀가루 : 2~3번 어레미에 내리고 끓는 물로 익반죽하여 둥글둥글하게 빚어 놓는다.

  ■ 조리법
1. 붉은 팥을 씻어 일어서 물을 충분히 붓고 한소끔 끓인 다음, 그 물을 버리고 새 물을 부어 팥이 터
1. 질 때까지 푹 삶아 소금을 넣고 으깨어 고운 체에 거른다.
2. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽 하여 둥글게 빚어 새알심을 만든다.
3. 거른 팥 웃물에 불린 쌀을 넣고 끓여 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 저으면서 다시 끓인다.
4. 2의 만들어 둔 새알심을 넣어 끓여, 새알심이 떠오르게 되면 불에서 내려 놓는다