■ 팥은 5월중순부터 호미로 한뜸,한뜸 심습니다.
■ 물에 불려서 밥지을 때 넣어 드시면 아주 좋습니다.
■ 여름 빙수 재료로 만들어 드시면 아주 좋습니다.(시중 대부분 중국산)

■ 팥의 성분
팥의 주성분이 당질과 단백질이며, 당질 중에는 특히 전분이 34%에서 많이 함유되어 있는 편이다.
단백질함량도 20% 내외로서 높은 편이지만 영양가는 콩에 비하여 현저히 떨어진다 

팥 종실의 성분(시료 100g 중)

■ 팥죽요리(동지)

  ■ 재료

  ■ 준비과정
팥 : 깨끗이 씻어 물 3컵을 붓고 끓으면 냉수 반컵을 붓고 끓이는 과정을 반복해 가면서 끓이면 빠
팥 : 른 시간 내에 푹 삶아진다.
멥쌀 : 1시간 전에 씻어서 불려 놓다.
찹쌀가루 : 2~3번 어레미에 내리고 끓는 물로 익반죽하여 둥글둥글하게 빚어 놓는다.

  ■ 조리법
1. 붉은 팥을 씻어 일어서 물을 충분히 붓고 한소끔 끓인 다음, 그 물을 버리고 새 물을 부어 팥이 터
1. 질 때까지 푹 삶아 소금을 넣고 으깨어 고운 체에 거른다.
2. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽 하여 둥글게 빚어 새알심을 만든다.
3. 거른 팥 웃물에 불린 쌀을 넣고 끓여 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 저으면서 다시 끓인다.
4. 2의 만들어 둔 새알심을 넣어 끓여, 새알심이 떠오르게 되면 불에서 내려 놓는다